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自动售货机加上预制菜能成ä¸ÞZ¸‹ä¸€ä¸ªé£Žå£å—åQ?/span>

2022-09-29

 在“预制菜自助柜”选择菜品åQŒæ‰«ç ä»˜‹Æ¾ï¼Œç„¶åŽåŠ çƒ­æˆ–者带赎ͼŒ˜q™å°±æ˜¯é¢„制菜的新卖法。最˜q‘,不少企业开始试水预制菜自助售卖机,òq¶åœ¨å­¦æ ¡ã€åŒ»é™¢ã€æ™¯åŒºã€é«˜é“ç«™½{‰å¤šåœ°è¯•ç‚¹è¥ä¸šï¼Œ¾U¢çƒ§è‚‰ã€å®«ä¿é¸¡ä¸ã€é€Ÿé£Ÿé¢ã€é¥­å›¢åº”有尽有,其中既有需要简单烹制的“硬菜”,也有加热即食的便当,品类之丰富甚臌™¶…å‡ÞZ¾¿åˆ©åº—的冷藏柜。只需要扫码支付选中商品åQŒé©¬ä¸Šå°±èƒ½å¸¦å›žå®¶åšä¸€™å¿å¤§˜¡ã€‚那么,“预制菜+售卖机”,能打开新市场吗åQ?/p>

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多家企业试水预制菜自助售卖机

疫情防控常态化背景下,人员‹¹åŠ¨å—限。于是,自助售卖机在˜q™ä¸¤òq´å¼€å§‹éåœ°å¼€èŠ±ï¼Œä»Žå¤§å­¦åŸŽåˆ°æ™¯åŒºï¼Œä»Žåœ°é“ç«™åˆ°é«˜é“ç«™åQŒä»ŽåŒ»é™¢åˆ°ç¤¾åŒºï¼Œè‡ªåŠ©å”®å–机的íw«åª„无处不在。饮料、零食、玩兗÷€ç”Ÿ‹zȝ”¨å“â€¦â€¦åªè¦æ˜¯èƒ½è£…˜q›åŽ»çš„东西,都能在自助售卖机里买到。一台小ž®çš„机器åQŒç«Ÿæˆäؓ¼›ÀL¶ˆè´¹è€…最˜q‘的“售货员”ã€?/p>

不少预制菜生产企业看åˆîCº†˜q™ä¸€æ–°â€œå•†æœºâ€ï¼Œ¾UïLº·è¯•æ°´ç”¨æ— äººå”®å–机来销售自家旗下品牌的预制菜äñ”品。例如双汇,在“风口”下加速布局预制菜äñ”业,试水预制菜自助售卖机åQŒæŽ¨å‡ºå³é£Ÿç³»åˆ—äñ”品“双汇啵啵袋”。得利斯与大数据服务商浪潮集团合作,也在探烦研发预制菜自助贩卖机。此外,乐肴居、广州酒家、福˜qªå®ã€èŽ±å…‹é£Ÿå“ç­‰ä¼ä¸šä¹Ÿçº·¾U·åŠ å…¥å…¶ä¸­ã€‚目前,˜q™äº›è£…有预制菜的售卖机,主要选址在居民小区、写字楼、学校、医院、高铁站½{‰äh‹¹é‡å¯†é›†çš„场所ã€?/p>

预制菜自助机的贩卖åŞ式大同小异,但选品和选址却暗含千¿U‹ã€‚业内äh士表½Cºï¼Œä»Žå…¥å±€íw«ä†¾æ¥çœ‹åQŒæŽŒæ¡åŽŸææ–™çš„供应商åQŒæ›´åå‘于做烹制¾cȝš„预制菜,比如得利斯选择鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜品åQŒä¸Žå…¶åŽŸæœ‰çš„肉类上游产业¾U¿ç»“合,保证冷冻后高度还原;食品加工企业则偏向用自助售卖机拓展渠道,触达一¾Uѝ€‚例如,乐肴居尝试用自助机售卖饭团、米汉堡åQ›è€Œå¹¿å·žé…’家等˜¡é¥®å¤´éƒ¨å“ç‰ŒåQŒåˆ™å‘挥品牌势能和äñ”品优势,用招牌äñ”品试水。从地域来看åQŒç”±äºŽé¢„制菜的诞生本ž®±æ˜¯ä¸ÞZº†é€‚应快节奏的生活åQŒå› æ­¤å¤§å¤šå•†å®¶å°†é¢„制菜自助贩卖机的试ç‚ÒŽŠ•æ”‘Öœ¨ä¸€¾U¿åŸŽå¸‚。这¿Uå³ä¹°å³èµ°ã€åŠ çƒ­å³é£Ÿçš„模式契合当下òq´è½»æ¶ˆè´¹è€…的需求,¾l™äº†é¢„制菜自助贩卖机发展的土壤。从场景来看åQŒçƒ¹åˆ¶äñ”品多选择½C‘ÖŒºåQŒå¾®æ³¢äñ”品则侧重写字楹{€å­¦æ ¡ã€åŒ»é™¢ã€é«˜é“ç«™½{‰ã€‚社区场景下åQŒäh们更注重菜品的口呛_’Œé”…æ°”åQŒå¼€å±•è¯•åƒæ´»åŠ¨èƒ½å¸å¼•ä¸å°‘消费者,而高铁站½{‰åœºæ™¯ï¼Œäººæµé‡å¤§åQŒæ²¡æœ‰å›ºå®šç”¨˜¡åœ°ç‚¹ï¼Œæ»¡èƒö性ä­h比和方便食用才是重点ã€?/p>

˜¡ä¼åœ¨æ™ºèƒ½åŒ–æ–šw¢ä¸æ–­ž®è¯•åˆ›æ–°

有消费者体验后表示åQŒè¿™¿Uæ¶ˆè´¹åœºæ™¯éžå¸æ€¾¿æ—÷€‚用æˆäh‰«ç åŽå›_¯æ‰“开柜门拿取菜品åQŒæŸœé—¨è¢«å…³é—­çš„一刻,货柜通过感知货道上的重力变化来判断消费者实际拿取的商品åQŒåŒæ—¶åŠ å…¥è§†è§‰ç›‘控技术、AIäºø™„¸è¯†åˆ«æŠ€æœ¯ç­‰åQŒå‡†¼‹®è¯†åˆ«å•†å“çš„¿Uç±»ã€ä­hæ ¹{€æ•°é‡ï¼Œå¿«é€Ÿç»Ÿè®¡é‡‘额,实现自动扣款åQŒä¸éœ€è¦ç”¨æˆ·å†æ‹¿å‡ºæ‰‹æœº˜q›è¡Œæ‰«ç æ”¯ä»˜åQŒæžå¤§åœ°æé«˜äº†è¿è¥æ•ˆçŽ‡ï¼Œä¹Ÿå¢žåŠ äº†ç”¨æˆ·è´­ç‰©ä¾¿æ·æ€§å’Œæœ‰æ•ˆæ€§ã€?/p>

业内人士表示åQŒå¦‚果从功能定位来说åQŒç”¨è‡ªåŠ©å”®å–机来卖预制菜åQŒå…·æœ‰ä¸¤å¤§ä¼˜åŠÑ€‚一是进行品牌宣传和消费者教肌Ӏ‚虽焉™¢„制菜行业很热åQŒä½†åœ¨C端市场,òq‰™žä¸€è·¯é€šé€”,一些消费者对预制菜äñ”品仍存在质疑。如果有一个成本低廉,且不用花费太多äh力物力,又能¼›ÀL¶ˆè´¹è€…æ›´˜q‘çš„¾lˆç«¯é›¶å”®åœºæ™¯åQŒé¢„制菜企业昄¡„¶ä¼šæ„¿æ„åŽ»è¯•æ°´ã€‚二是销售。预制菜天生ž®±å¸¦æœ‰é›¶å”®å±žæ€§ã€‚通过æ™ø™ƒ½è‡ªåŠ©å”®è´§æœºï¼Œæ¶ˆè´¹è€…随旉™€šè¿‡è‡ªå–的方式买åˆîC¸°å¯Œçš„预制菜äñ”品,整个˜q‡ç¨‹æ–¹ä¾¿å¿«æ·åQŒä¸”解决了预制菜最后终端设施的存储和提取问题,¼‹®ä¿äº§å“å…¨ç¨‹ä¸è„±å†øP¼Œä¿éšœæ¶ˆè´¹è€…及时吃到放心菜ã€?/p>

˜q‘年来,˜¡é¥®ä¼ä¸šåœ¨æ™ºæ…§é›¶å”®é¢†åŸŸä¸€ç›´æŽ¢ç´¢ä¸Žåˆ›æ–°ã€‚当下,˜¡é¥®è¡Œä¸šé¢äÍ着疫情½{‰å¤šé‡æŒ‘战,探烦高效率的盈利模型åQŒæˆä¸ºå„个企业必™å»é¢å¯¹çš„事实。不ž®‘餐饮企业纷¾UähŠ•å…¥åˆ°â€œæ— äººåŒ–、智能化”的探烦中,前有¼„§æ¡‚园豪斥重金打造智能餐厅,后有‹¹·åº•æžç­‰å¤´éƒ¨å“ç‰Œ¿U¯æžå…¥å±€ã€‚而自动贩卖机åQŒä¸˜q‡æ˜¯æ™ø™ƒ½åŒ–的一个羃影和分支ã€?/p>

业内人士表示åQŒè‡ªåŠ©è´©å–机说得½Ž€å•ç‚¹ž®±æ˜¯â€œç”¨å–饮料的方式来做˜¡é¥®â€ï¼Œæ˜¯é›¶å”®åŒ–的一¿UåŞ式。不占空间、不用äh力,而且选址灉|´»åQŒè¿™äº›éƒ½æ˜¯è‚‰çœ¼å¯è§çš„优势。也正是˜q™ä¸ªåŽŸå› åQŒå„个领域都希望用零售模式开辟新的销售渠道,比如早就有的解酒药自助机、现¼‚¨å’–啡自助机、水果汁自助机等。而预制菜本就具备零售属性,˜q™ä¸€ç‚¹å’Œè‡ªåŠ©è´©å–机的特点“不谋而合”ã€?/p>

此外åQŒä¾›åº”链企业可以利用自èín优势触达消费者。上æ¸æ€¾›åº”链本èínž®±å…·å¤‡äñ”能、食品安全等优势åQŒå·¥ä¸šåŒ–½E‹åº¦ã€æ•°å­—化½E‹åº¦ã€è¿è¥ç®¡ç†æ•ˆçŽ‡éƒ½éžå¸¸é«˜ã€‚而餐饮业˜q˜æœ‰å¾ˆå¤§çš„利润空é—ß_¼Œæ˜¯ä¸€ç‰‡â€œæ²ƒåœŸâ€ã€‚这些食品工业小巨头们看准前ŒD늚„高附加å€û|¼Œæ—©å°±è·ƒè·ƒ‹Æ²è¯•åQŒè€Œé›¶å”®çš„暴发åQŒè®©ä»–们看到æœÞZ¼šåQŒå¤§åŠ›â€œä¸‹æ²‰â€ï¼Œé™ç»´æ‰“击低效门店ã€?/p>

预制菜自助售卖机未来发展òq‰K˜”

预制菜虽然看似大火,但是˜q™ä¸€å¸‚场仍然处于发展阶段。事实上åQŒç›´åˆ°è¿™ä¸¤å¹´çš„春节,预制菜才真正大规模走向C端消费者ã€?/p>

ç”׃ºŽé¢„制菜的定义与类目划分仍有多重说法,目前也没有普遍适用、认可的规范在管理市场,所以预制菜产品五花八门åQŒå¸‚场æ€ÖM½“处于自由发展阶段。在˜q™ç§èƒŒæ™¯ä¸‹ï¼Œè°èƒ½â€œç¦»™å‘Ö®¢æ›´è¿‘一步”“更早一步上™å‘Ö®¢çš„餐桌”,谁就更有æœÞZ¼šâ€œå‡ºåœˆâ€ã€?/p>

业内人士表示åQŒé¢„制菜有着和零售接˜q‘的属性。顾客在¾U¿ä¸Šã€åœ¨åº—内、在自助贩卖æœø™´­ä¹ŽÍ¼Œäº§å“çš„本质是一æ ïLš„åQŒä¹Ÿä¸ä¼šå› äؓòq›_°ä¸åŒè€Œæœ‰æ˜Žæ˜¾çš„品质差异。从˜q™ä¸ªè§’度来说åQŒå¦‚果是预制菜或快餐åQŒå€’是一个可以尝试的方向。另外,从成本和¾lè¥æ—‰™—´æ–šw¢æ¥çœ‹åQŒæ— äººé›¶å”®çš„模式åQŒé™ä½Žäº†åŠ ç›Ÿå•†çš„人工成本åQŒæœ‰æ•ˆæŽ§åˆ¶äº†¾lè¥æˆæœ¬åQŒä¸”在选址上更为灵‹z»ï¼Œ½C‘ÖŒºã€å•†ä¸šå†™å­—楼、景区等场所åQŒéƒ½èƒ½å¿«é€Ÿå¼€åº—,门店¿UŸé‡‘压力也在一定程度上得以减轻。而全òq´æ— ä¼‘çš„24ž®æ—¶è¥ä¸šæ—‰™—´åQŒèƒ½æ»¡èƒö更多旉™—´ŒD‰|¶ˆè´¹è€…的需求。同æ—Óž¼Œé”€å”®é¢„制菜产品åQŒç›¸è¾ƒäºŽæžœè”¬ã€è‚‰¾cȝ­‰ç”Ÿé²œäº§å“åQŒæŸè€—率较低åQŒèƒ½ä¿å­˜çš„时间更é•Ñ€?/p>

业内人士同时指出åQŒè¿™¿Uæ¨¡å¼ä¹Ÿå­˜åœ¨è¾ƒå¤§çš„痛点,距离和äh‹¹é‡æ˜¯å¾ˆéš‘Öã^衡的åQŒé™¤äº†SKU有限åQŒæ— äººé›¶å”®è™½ç„¶åœ¨äººå·¥æˆæœ¬ä¸Šçš„压力有所减轻åQŒä½†å†·é“¾ã€ç”µè´V€åŠ ç›Ÿè´¹½{‰æ–¹é¢çš„投入也不ž®‘。不˜q‡ï¼Œæœªæ¥è‡ªåŠ¨å”®è´§æœºçš„消费需求及消费场景依然存在åQŒç”šè‡³ä¸æ–­è¡ç”Ÿå‡ºæ–°çš„消费需求及消费场景。当自动售卖机成为直接与客户接触的消费场景,ž®½ç®¡åªæ˜¯ä½œäؓ其中一个很ž®çš„接触点,˜q™äº›é¢„制菜品牌依然会æƒÏx–¹è®¾æ³•åœ°åŠ å¤§åŠ›åº¦å¸ƒå±€¾U¿ä¸‹è‡ªåŠ¨å”®è´§æœºç½‘¾lœã€‚“预制菜+售卖机”的模式åQŒä¼šè®©é¢„制菜行业在C端市场往前迈上新台阶ã€?/p>

《中国食品报ã€?2022òq?9æœ?8æ—?8ç‰?

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